犬的嗅觉极为敏锐。据研讨，人类的鼻子能够闻出10000种不同的气味，犬的鼻子比人更胜一筹，哪怕―种气味的浓度低至人类所能闻到的十万分之一，它也可闻得出来。
犬在吃东西前总要先闻一闻，只需嗅出食物有异味就犹疑或不吃，饮鸩止渴的贪吃者仅仅少量。笔者曾亲历过一件事，起床后 看到守夜犬在我校试验犬场值班室门口守着一小堆熟肉，豁然理解这是盗犬者所投的毒饵，犬是凭着敏锐的嗔觉辨认出来并把它们收集到一同的。
公犬爱在墙脚、树桩等地表杰出物上撒尿以设置化学路标，尿液里含有的特别化学物质，可供其日后经过嗅闻而判别出从前到过这儿;即使是母犬，外出活动时也常常一边走一边嗅闻地上，它不是在找食物就是在搜索它的路标。发情母犬的阴道排泄物中也含有可随风飘散的气味(性雌激素)，使闻到这种气味的公犬能循味前来与其交配。
犬在排便前也总要先在地上上嗅闻一番，那是为了找到有粪尿味儿的当地好放心肠在那儿排泄。
犬触摸人时先要闻一下，是要辨认和承认该人它是否熟识。犬在人的身上磨蹭，既是它跟你标明友爱，也是为了在你身上留下它的气味，标明它已把你列入它的交际圈子了。
主人的心境怎么，犬能够嗅出来，而有的人不论走到哪里都简单招犬咬，这两种状况都与人的体会有关。每个人都有其特别的体会，体会可反映一个人的心境、人品，因为人的思维活动会影响内排泄乃至外激素的排泄，这是体会产生的生理根底，犬能够加以辨认。假如一个人的身上带有犬所不喜欢的气味，就自然会引起犬咬了。
犬厌烦酒的气味，即便是犬的主人，假如酒气冲天地挨近犬时，它也会感到讨厌。
更为称奇的是，有研讨发现，人的癌细胞会释放出与健康细胞不同的分子，这些分子具有特别的气味，犬的鼻子捕捉到这种气味，从而能帮助人及时发现癌症。从相关资猜中能够得出一条规则，假如你的宠物犬常常对你身体的某个部位，特别是对那里新近呈现的异常现象表现出极大爱好，乃至它还想咬那个当地，你就该 及时到医院去进行检查了，或许那个部位现已产生了病变。
此外，需求指出的是，犬的食物中所含的盐分(氯化钠)不能过多，以占食物干重的为宜，含量过高时会使其嗅觉的灵敏度下降。
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