寻血猎犬，原产地与比利时，是世界上最陈旧的一个种类，一起也是血缘最纯粹、体型最大的嗅觉猎犬之一，它还有一个姓名，叫做圣·休伯特猎犬(st.huberthound)。数世纪以来，寻血猎犬因其敏锐的嗅觉和天然生成杰出的捕猎技术而名望大噪，遭到全世界很多爱犬人士的喜欢。
圣·休伯特的僧侣曾在亚耳丁养殖此种类。据估测，7世纪，僧侣圣·休伯特用黑色或黑褐色的成组猎犬进行打猎。之后圣·休伯特成为天主教徒，被封为圣徒成为猎手的保护神。因为大的猎物藏匿于大片的森林区域，这些大型的嗅猎犬遍布整个亚耳丁区域。这些圣·休伯特猎犬以它旺盛的精力和耐力出名，特别当捕猎野猪时。
比利时统治者于11世纪从英国引入此种类，在英国引入的种类供给了根本的血缘来历。这些寻血猎犬的子孙沿用了此名，意味着是纯种。之后，此种类在美国也发展起来。特别在北美，此犬种用来追捕逃跑的奴隶。寻血猎犬的鼻子可谓“天下无双”，不管运用什么手法来使气味混杂它都能精确找到追寻目标。
寻血猎犬声响深重，很少吠叫。性情驯良而友善，易接近，能和人类能共处得很好，特别依赖于自己的主人。它慎重且不好斗，既不好自己的同伴喧嚷，也不好同类争持。天然生成略有点胆怯，比较灵敏，特别是来自主人的亲热或责怪常常会让它的心情呈现动摇，偶然还会表现出缄默沉静而顽固的一面。
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